Melhor Faca Santoku: Top 10 para Cortes de Chef
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A faca Santoku representa a versatilidade da culinária oriental adaptada ao uso global. O nome traduz as três virtudes da lâmina: picar, cortar e fatiar. Diferente da faca do chef tradicional, a Santoku possui uma ponta mais baixa e uma lâmina mais reta, ideal para movimentos de corte verticais e precisos.
Este guia apresenta as melhores opções do mercado para transformar sua experiência no preparo de alimentos.
Aço Inoxidável ou Forjado: Qual Lâmina Escolher?
Escolher entre uma lâmina de aço inoxidável comum e uma lâmina forjada define a longevidade da ferramenta. Facas forjadas partem de uma única peça de aço aquecida e moldada sob pressão.
Esse processo cria uma estrutura molecular densa, resultando em uma faca mais pesada, equilibrada e com retenção de fio superior. O aço forjado suporta o uso pesado em cozinhas profissionais sem perder a integridade estrutural.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Modelos de aço inoxidável estampado são produzidos a partir de chapas de metal cortadas. Eles costumam ser mais leves e flexíveis. Embora sejam mais fáceis de manusear para iniciantes, exigem afiação frequente.
O aço de alto carbono, comum em facas premium, oferece o melhor dos dois mundos: a resistência à corrosão do inox e a dureza extrema do carbono. Avalie sua rotina para decidir se prefere a robustez do forjado ou a leveza do estampado.
Análise Detalhada: As 10 Melhores Facas Santoku
1. Tramontina Century 7 polegadas em Aço Inox
Faca Para Fatiar e Picar 7", Tramontina, Century 24020107, Preto...
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A linha Century da Tramontina é a referência nacional em cutelaria de alto desempenho. Esta faca Santoku utiliza aço inox de alta qualidade com tratamento térmico subzero. Esse processo resfria o metal a temperaturas baixíssimas para garantir uma dureza excepcional.
O resultado é um fio que resiste por muito tempo, mesmo sob uso constante em vegetais fibrosos ou carnes densas. O cabo de policarbonato com fibra de vidro é fixado por rebites de alumínio, oferecendo uma pegada firme e segura.
Para quem cozinha diariamente e busca uma ferramenta confiável, a Century entrega o melhor custo-benefício do mercado brasileiro. Ela possui certificação NSF, garantindo padrões internacionais de higiene e segurança alimentar.
O equilíbrio entre o peso da lâmina e o cabo permite cortes rápidos sem cansar o pulso. É a escolha ideal para cozinheiros que desejam uma faca profissional sem o preço exorbitante das marcas importadas alemãs ou japonesas.
- Aço forjado com tratamento subzero para alta durabilidade
- Cabo ergonômico em policarbonato resistente a impactos
- Equilíbrio perfeito entre lâmina e cabo
- Certificação NSF para uso profissional
- Preço mais elevado que as linhas básicas da marca
- Exige cuidados específicos na secagem para evitar manchas
2. Mercer Culinary Granton 17,8 cm
Mercer Culinary Faca Santoku, borda Granton de 17,8 cm, preta...
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A Mercer Culinary é amplamente utilizada em escolas de gastronomia devido à sua construção técnica impecável. Este modelo Santoku apresenta a borda Granton, caracterizada por pequenas cavidades ovais ao longo da lâmina.
Essas cavidades criam bolsas de ar durante o corte, impedindo que alimentos úmidos como batatas, pepinos e queijos grudem na faca. O aço japonês de alto carbono utilizado na lâmina proporciona uma afiação extremamente fina e precisa.
O cabo Santoprene oferece uma textura antiderrapante mesmo quando suas mãos estão molhadas ou engorduradas. Esta característica é fundamental para evitar acidentes durante o preparo frenético de refeições.
Se você prioriza agilidade e trabalha com muitos vegetais que tendem a aderir à lâmina, a Mercer é a ferramenta certa. Ela combina a tecnologia de materiais modernos com a geometria tradicional oriental para um desempenho superior na bancada.
- Lâmina com alvéolos Granton que reduzem a aderência
- Cabo antiderrapante em Santoprene para maior segurança
- Aço japonês de alto carbono com retenção de fio excelente
- Design focado em produtividade na cozinha
- Cabo pode acumular sujeira se não for limpo com atenção
- Visual mais funcional do que estético
3. Tefal Ice Force 18 cm em Aço Inox
Faca Santoku Aço Inox Tefal 18cm Ice Force...
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A Tefal Ice Force utiliza uma tecnologia de resfriamento brusco da lâmina logo após o aquecimento. Esse choque térmico a menos 120 graus reorganiza a estrutura do aço, tornando-o significativamente mais resistente à corrosão e ao desgaste.
O design desta Santoku é elegante, com uma guarda de segurança que protege os dedos contra deslizes acidentais em direção ao fio. É uma faca que se destaca pela estética moderna e pela sensação de robustez ao toque.
Este modelo é perfeito para o usuário doméstico que busca durabilidade sem complicação. A lâmina mantém o corte por um período longo antes de precisar de manutenção profissional. O acabamento em aço inox de alta qualidade facilita a limpeza e evita o surgimento de pontos de ferrugem.
Se você deseja uma faca que combine tecnologia metalúrgica avançada com um visual sofisticado para sua cozinha, a Ice Force atende perfeitamente a esses requisitos.
- Tecnologia Ice Force para maior resistência da lâmina
- Design moderno e acabamento premium
- Guarda de segurança integrada para proteção dos dedos
- Garantia de longa duração da marca
- Um pouco mais pesada que modelos tradicionais japoneses
- A lâmina pode ser rígida demais para alguns tipos de filetagem
4. Tramontina Sublime 7,5 polegadas em Aço Inox
Faca Santoku Tramontina Sublime em Aço Inox 7,5"...
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A linha Sublime da Tramontina foca no equilíbrio entre beleza e funcionalidade extrema. Com uma lâmina ligeiramente maior de 7,5 polegadas, ela oferece mais área de contato para cortes longos e precisos.
O aço inoxidável passa por processos de polimento que garantem um deslize suave através dos alimentos. O cabo possui um desenho anatômico que se encaixa naturalmente na palma da mão, reduzindo pontos de pressão durante o uso prolongado.
Esta faca é voltada para entusiastas que apreciam utensílios com presença visual na cozinha. A espessura da lâmina é otimizada para garantir rigidez sem comprometer a finura do corte.
É excelente para processar grandes quantidades de legumes para caldos ou ensopados. Se você busca uma Santoku com dimensões generosas e um acabamento que remete a produtos de luxo, a linha Sublime é a indicação correta para elevar o nível do seu arsenal culinário.
- Lâmina maior de 7,5 polegadas para maior alcance
- Acabamento polido que facilita o deslize no corte
- Cabo ergonômico com design diferenciado
- Ótima resistência a manchas e oxidação
- Tamanho pode ser desconfortável para mãos pequenas
- Fio de fábrica pode precisar de ajuste inicial
5. Brinox Infinity 7 polegadas Aço Inox
Brinox - Faca para Fatiar/Picar Santoku 7' Infinity - Aço Inox...
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A Brinox Infinity foca no público que deseja ingressar no mundo das facas especializadas sem investir valores altos. Construída em aço inoxidável temperado, a lâmina apresenta uma dureza adequada para as tarefas do dia a dia.
O cabo em ABS com proteção para os dedos oferece segurança e conforto básico. É uma faca leve, facilitando o manuseio por pessoas que não possuem tanta força manual ou técnica de corte avançada.
Apesar de ser uma opção de entrada, a Infinity cumpre bem o papel de uma Santoku versátil. Ela fatia carnes sem osso e pica temperos com eficiência satisfatória. Para quem está montando a primeira cozinha ou quer substituir facas genéricas por modelos mais específicos, este produto entrega resultados honestos.
A manutenção do fio é simples, podendo ser feita com um amolador doméstico comum ou uma chaira de boa qualidade.
- Preço acessível para iniciantes
- Estrutura leve que facilita o manuseio
- Cabo com proteção para os dedos
- Fácil de afiar com utensílios domésticos
- Retenção de fio inferior aos modelos forjados
- Cabo em ABS é menos durável que policarbonato
6. Babish Aço Alemão 16,5 cm
Faca Santoku Babish, aço alemão, 16,5 cm...
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Inspirada pela cultura dos criadores de conteúdo gastronômico, a faca Babish utiliza aço alemão 1.4116 de alta qualidade. Este metal é conhecido mundialmente pela resistência mecânica e facilidade de reafiação.
A lâmina de 16,5 cm é forjada com espiga completa, o que significa que o aço percorre toda a extensão do cabo. Essa construção garante uma durabilidade superior e um equilíbrio que facas baratas não conseguem replicar.
Ideal para fãs de culinária que buscam ferramentas com especificações técnicas sérias. O ângulo do fio é afiado para proporcionar cortes limpos em carnes e vegetais delicados. O design é minimalista e funcional, sem adornos desnecessários que possam acumular resíduos.
Se você valoriza a tradição do aço alemão em um formato Santoku compacto e eficiente, este modelo é uma adição valiosa para sua bancada de trabalho.
- Aço alemão 1.4116 de alta confiabilidade
- Construção Full Tang (espiga completa) para máxima força
- Equilíbrio centralizado que facilita o controle
- Fio de fábrica extremamente afiado
- Disponibilidade pode ser limitada em algumas regiões
- Requer lavagem manual obrigatória para preservar o aço
7. Cuisinart Graphix 18 cm em Aço Inox
Graphix Faca Santoku 18cm...
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A Cuisinart Graphix aposta em um design contemporâneo todo em aço inoxidável. O cabo possui uma textura exclusiva que melhora a aderência e proporciona um visual único no suporte de facas.
A lâmina de 18 cm é larga, permitindo que você use a lateral da faca para transportar os alimentos picados da tábua para a panela com facilidade. O aço é resistente a manchas e mantém o brilho mesmo após meses de uso intenso.
Esta faca é perfeita para quem gosta de um visual industrial e limpo. A ausência de rebites ou emendas entre a lâmina e o cabo elimina espaços onde bactérias poderiam se proliferar.
É uma ferramenta higiênica e prática para o cotidiano. Para cozinheiros que realizam tarefas rápidas e buscam uma faca que seja fácil de limpar e visualmente impactante, a Graphix é a escolha recomendada.
- Design integral em aço inox muito higiênico
- Cabo texturizado para melhor pegada
- Lâmina larga ideal para transporte de alimentos
- Alta resistência a manchas e corrosão
- O cabo de metal pode ser frio ao toque no inverno
- Pode se tornar escorregadio se houver excesso de óleo nas mãos
8. Masterchef Forjada 7 polegadas Masterchef
Faca Santoku 7 Official Knife Quotidien Forjada Masterchef...
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A faca oficial do Masterchef traz a robustez necessária para enfrentar desafios culinários sob pressão. Sendo um modelo forjado, ela possui um bolster (aquela parte mais grossa entre a lâmina e o cabo) que oferece proteção extra para o dedo indicador.
O peso da faca ajuda no corte de ingredientes mais duros, como abóboras ou raízes, exigindo menos esforço físico do usuário. O aço possui boa retenção de fio e responde bem à afiação manual.
Para o cozinheiro amador que deseja se sentir em uma competição profissional, esta faca entrega performance condizente com a marca. A ergonomia é pensada para cortes técnicos, permitindo o uso da técnica de pinça com segurança.
É uma ferramenta sólida, pesada e que transmite confiança em cada movimento. Se você busca uma faca que aguente o tranco de preparos complexos e longos, este modelo Masterchef é uma opção robusta.
- Construção forjada pesada e estável
- Bolster protetor para maior segurança técnica
- Design clássico e profissional
- Boa resposta a pedras de afiar
- O peso pode cansar usuários não acostumados
- O logotipo pode desgastar com lavagens abrasivas
9. KitchenAid 18 cm com Bainha Protetora
Faca Santoku 18cm com bainha KitchenAid...
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A KitchenAid foca na conveniência e na segurança do armazenamento doméstico. Esta Santoku acompanha uma bainha protetora sob medida, permitindo que você guarde a faca em gavetas comuns sem danificar o fio ou causar acidentes.
A lâmina de 18 cm possui alvéolos que facilitam o corte de alimentos pegajosos. O cabo é emborrachado, proporcionando um conforto superior e reduzindo a vibração durante o impacto com a tábua de corte.
Ideal para famílias com crianças ou cozinhas pequenas onde o espaço é disputado. A bainha garante que a lâmina permaneça afiada por mais tempo, evitando o contato com outros utensílios metálicos.
É uma faca prática, com o selo de qualidade de uma das marcas mais tradicionais de eletroportáteis. Se a organização e a segurança no armazenamento são suas prioridades, este conjunto da KitchenAid é imbatível.
- Acompanha bainha protetora para armazenamento seguro
- Cabo emborrachado extremamente confortável
- Lâmina com alvéolos para facilitar o corte
- Marca reconhecida pela durabilidade
- Lâmina estampada é menos rígida que modelos forjados
- O cabo emborrachado pode degradar após anos de uso intenso
10. OXO Good Grips Mini Santoku Ergonômica
OXO Good Grips Mini faca Santoku, preta/prata, pequena...
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A OXO Good Grips é famosa por focar na ergonomia universal. Este modelo Mini Santoku possui uma lâmina menor, ideal para tarefas rápidas e precisas como picar alho, chalotas ou ervas frescas.
O cabo é volumoso e macio, projetado para reduzir a tensão nas articulações, sendo uma excelente escolha para pessoas com artrite ou mobilidade reduzida. A lâmina em aço inox japonês garante um corte afiado e limpo apesar do tamanho reduzido.
Esta faca é a companheira perfeita para preparos rápidos do dia a dia onde uma faca grande seria exagerada. Ela oferece um controle excepcional sobre a ponta, permitindo trabalhos de detalhamento em frutas e vegetais.
Se você busca uma ferramenta auxiliar de alta qualidade ou possui mãos menores e prefere facas mais curtas para ter maior domínio, a Mini Santoku da OXO é a solução ergonômica definitiva.
- Cabo ergonômico premiado para máximo conforto
- Tamanho compacto ideal para tarefas de precisão
- Lâmina em aço japonês de alta qualidade
- Excelente controle para usuários com mãos pequenas
- Limitada para cortar peças grandes de carne ou vegetais
- Não substitui uma faca principal em preparos volumosos
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Vantagem dos Alvéolos para Cortes de Precisão
Os alvéolos, também conhecidos como borda Granton, são fundamentais na arquitetura de uma Santoku eficiente. Essas pequenas depressões na lâmina servem para reduzir a área de superfície em contato com o alimento.
Ao criar bolsas de ar, a faca minimiza o vácuo que faz com que fatias finas de legumes úmidos se prendam ao metal. Isso permite que você mantenha um ritmo constante de corte sem precisar parar para remover resíduos da lâmina.
Além da funcionalidade antiaderente, os alvéolos ajudam a preservar a integridade estrutural de alimentos delicados. Ao fatiar um peixe cru ou um tomate maduro, a menor resistência garante que a fibra não seja esmagada.
Para quem busca apresentações impecáveis em pratos como carpaccios ou saladas decoradas, optar por uma Santoku com alvéolos é um diferencial técnico importante.
Cabo Ergonômico: Conforto e Segurança no Manuseio
O cabo é o elo entre o cozinheiro e a lâmina. Um design ergonômico deve considerar a anatomia da mão humana para distribuir o peso de forma equilibrada. Materiais como policarbonato, Santoprene e ABS texturizado são preferidos por oferecerem aderência mesmo sob umidade.
O formato deve permitir tanto a pegada tradicional pelo cabo quanto a pegada de pinça, onde o polegar e o indicador seguram a base da lâmina para maior precisão.
A segurança é reforçada por guardas e bolsters que impedem que a mão deslize em direção ao fio. Em facas forjadas, o peso do cabo ajuda a contrabalancear a lâmina, tornando o movimento de balanço mais natural.
Verifique sempre se o cabo possui um acabamento liso, sem frestas onde restos de comida possam se alojar, garantindo uma ferramenta higiênica e duradoura.
Dicas de Afiação para Manter o Fio da Santoku
Manter o fio de uma Santoku exige regularidade. Diferente das facas ocidentais que costumam ter um ângulo de 20 graus, as Santokus são frequentemente afiadas a 15 graus. Isso resulta em um fio mais agudo e penetrante.
O uso de uma chaira de cerâmica ou diamantada antes de cada uso ajuda a realinhar o gume, prolongando o intervalo entre afiações profundas em pedras.
- Use pedras de amolar com granulação dupla (400/1000) para reparos e acabamento.
- Mantenha o ângulo constante de 15 graus durante todo o processo de afiação.
- Nunca lave sua faca premium na lava-louças, pois o calor e os detergentes abrasivos destroem o fio.
- Seque a faca imediatamente após o uso para evitar oxidação microscópica no gume.
- Armazene em blocos de madeira ou barras magnéticas para evitar contato com outros metais.
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Fundadora e Editora-Chefe
Maíra Cotrim
Jornalista especializada em tendências de consumo e tecnologia, Maíra fundou o Top Avaliado com o objetivo de descomplicar a decisão de compra. Com mais de 10 anos de experiência cobrindo o mercado de varejo, ela lidera a curadoria editorial garantindo análises imparciais e focadas na realidade do consumidor brasileiro.
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