Melhor Marca de Forno Industrial a Gás: 10 Opções de Alta Performance
Produtos em Destaque
Índice do Artigo
Escolher o forno industrial correto define o ritmo da sua cozinha e a qualidade final do seu produto. Um equipamento inadequado gera desperdício de gás, assados desiguais e perda de produtividade.
Este guia analisa tecnicamente as principais marcas do mercado brasileiro, dissecando modelos que prometem elevar o padrão da sua produção culinária.
Como Escolher a Capacidade e o Tipo de Gás Ideal
A capacidade interna deve ser calculada pelo volume de produção em horário de pico, não pela média diária. Fornos compactos de 70 a 80 litros atendem bem quiosques e finalizações rápidas.
Para pizzarias e padarias com alta rotatividade, modelos acima de 90 litros ou modulares são obrigatórios. O espaço interno precisa acomodar as assadeiras padrão sem bloquear a circulação de calor, garantindo homogeneidade no cozimento.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
A pressão do gás é outro fator técnico decisivo. Sistemas de baixa pressão oferecem controle preciso de temperatura e são ideais para confeitarias e pratos delicados que exigem tempo.
Já os modelos de alta pressão priorizam a velocidade e a potência bruta, sendo a escolha lógica para frituras ou cozimentos rápidos, embora consumam mais combustível. Verifique a instalação da sua cozinha antes da compra para evitar incompatibilidade com os reguladores.
Ranking: As 10 Melhores Opções de Forno Industrial
1. Forno Roma a Gás de Lastro 90cm Venâncio
Forno Roma a Gás de Lastro com Pedra Refrataria 90cm Venâncio...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
Este modelo da linha Roma define o padrão de mercado para pizzarias e panificadoras que buscam expansão modular. A grande vantagem aqui é o sistema de lastro com pedra refratária, que retém o calor de forma excepcional e garante aquela base crocante na pizza ou no pão.
A Venâncio projetou este equipamento para ser empilhável, permitindo que você dobre sua capacidade de produção sem ocupar mais espaço no chão da cozinha.
O cavalete reforçado desmontável facilita a logística e a instalação em cozinhas com acessos difíceis. Se você possui um negócio de alto fluxo que exige consistência térmica entre a primeira e a última fornada da noite, a robustez estrutural deste forno justifica o investimento.
O sistema de abertura da porta é suave, mas exige manutenção preventiva nas molas devido ao peso da estrutura.
- Sistema modular permite empilhamento
- Pedra refratária de alta retenção térmica
- Estrutura robusta para uso intenso
- Peso elevado dificulta movimentação após montado
- Consumo de gás considerável em temperatura máxima
2. Forno Industrial Progás PRP-770 G2 125L Inox
Forno Industrial Progás Prp-770 G2 125l A Gás Inox Com Pedra Refratári...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A Progás entrega na linha G2 uma solução focada em higiene e durabilidade com o acabamento externo em aço inox escovado. Este forno é ideal para cozinhas industriais onde a limpeza rápida é mandatória e a corrosão por sal ou umidade é uma preocupação constante.
Com 125 litros, ele oferece um volume interno generoso, permitindo assar grandes peças de carne ou múltiplas bandejas simultaneamente.
O isolamento térmico com lã de basalto é um ponto forte, mantendo o calor na câmara e evitando o aquecimento excessivo do ambiente de trabalho. No entanto, o termômetro analógico exige calibração frequente para garantir precisão absoluta em receitas de confeitaria fina.
É uma máquina de trabalho pesado para restaurantes self-service e assadorias.
- Acabamento em aço inox facilita higienização
- Grande capacidade interna de 125 litros
- Isolamento térmico eficiente com lã de basalto
- Termômetro pode apresentar variações
- Puxador da porta aquece durante uso prolongado
3. Forno a Gás Titanyum Super Industrial Layr
Forno a Gas Titanyum Super Industrial Layr 1911 LAYR...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A Layr aposta no revestimento interno "Easy Clean" com sua tecnologia Titanyum, focando em usuários que assam produtos com alto teor de gordura. Se sua produção envolve frangos assados ou carnes gordurosas, a facilidade de remoção de resíduos deste modelo é superior à concorrência.
O isolamento térmico é garantido por lã de vidro, mantendo a eficiência energética em níveis aceitáveis.
Este equipamento utiliza um sistema de queimadores tubulares que distribuem o calor, mas podem criar zonas de temperatura desiguais se não houver rotação das assadeiras. É uma escolha sólida para rotisserias e pequenos comércios que precisam de um forno confiável e fácil de limpar no final do expediente, embora o design seja mais conservador e menos ergonômico que os modelos da Venâncio.
- Revestimento interno autolimpante eficiente
- Regulagem de altura da grelha em três níveis
- Boa retenção de calor
- Design datado e pouco ergonômico
- Distribuição de calor exige rotação das assadeiras
4. Forno a Gás Industrial BRF Venâncio com Visor
Forno a Gás Sem Pés Venâncio com Visor Industrial - BRF...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A visibilidade é o recurso crítico deste modelo BRF da Venâncio. Para confeiteiros e padeiros artesanais, abrir a porta do forno significa perder calor e comprometer o crescimento da massa.
O visor de vidro temperado, aliado à iluminação interna, resolve esse problema permitindo monitoramento constante sem interrupção do ciclo térmico. A porta tipo guilhotina economiza espaço lateral e evita queimaduras acidentais nos braços.
A estrutura conta com pedra refratária que ajuda na equalização da temperatura. Contudo, o vidro temperado exige cuidado redobrado no manuseio e na limpeza para evitar choques térmicos que levem à quebra.
Este forno é a recomendação definitiva para quem trabalha com bolos, soufflés e produtos sensíveis a variações bruscas de temperatura.
- Visor amplo permite monitoramento sem abrir a porta
- Porta guilhotina otimiza espaço e segurança
- Iluminação interna inclusa
- Vidro requer cuidado extremo com choque térmico
- Mecanismo da guilhotina precisa de lubrificação regular
5. Forno Industrial 109L com Base e Pedra
Forno Industrial Fi 109l Com Base E Pedra Gás Glp...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
Este modelo de 109 litros se posiciona como uma opção de entrada com recursos profissionais, ideal para empreendedores que estão iniciando operações de delivery de pizza ou salgados.
O pacote inclui cavalete e pedra refratária, eliminando a necessidade de compras adicionais para começar a operar. A litragem é suficiente para duas pizzas grandes simultâneas.
A construção é mais simples em comparação aos topos de linha da Venâncio, utilizando chapas um pouco mais finas que perdem calor mais rapidamente. O acabamento em pintura epóxi é resistente, mas menos durável que o aço inox em ambientes com maresia.
Funciona bem para operações de baixo a médio volume que não exigem 12 horas de funcionamento contínuo diário.
- Excelente custo-benefício para iniciantes
- Kit completo com base e pedra
- Espaço interno versátil
- Isolamento térmico inferior a modelos premium
- Acabamento da pintura pode riscar com facilidade
6. Forno a Gás Titanyum Plus Industrial Layr
Forno a Gás Titanyum Plus Industrial - LAYR...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A versão Plus da linha Titanyum da Layr foca na versatilidade para cozinhas compactas de restaurantes à la carte. A câmara interna esmaltada reflete o compromisso da marca com a facilidade de manutenção.
O controle de temperatura é feito por um sistema de registro simples mas robusto, que raramente apresenta falhas mecânicas ao longo dos anos.
Seu perfil de usuário ideal é o dono de restaurante que precisa finalizar pratos, gratinar massas ou assar guarnições com agilidade. Ele não possui a mesma massa térmica de um forno de lastro para pizzas, portanto, pode deixar a desejar em massas que exigem base muito quente.
A porta tem um fechamento firme, evitando vazamento de calor.
- Durabilidade mecânica comprovada
- Esmalte interno de alta qualidade
- Tamanho compacto para cozinhas apertadas
- Não indicado para pizzas profissionais (falta lastro)
- Estética industrial muito básica
7. Forno Semi-industrial FSI500 Progás Baixa Pressão
Forno Semi-industrial Gás Baixa Pressão FSI500 - Progás...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
O FSI500 da Progás é a ponte perfeita entre o equipamento doméstico e o profissional. Operando em baixa pressão, ele oferece um controle de chama muito mais fino, essencial para confeiteiros que trabalham com macarons, suspiros ou pães de fermentação natural.
O design em aço inox confere uma aparência profissional e higiene superior.
Sua capacidade é limitada quando comparada aos gigantes da categoria, mas ele compensa na precisão. É o equipamento perfeito para "dark kitchens" de confeitaria ou para uso complementar em grandes cozinhas.
A ausência de um cavalete alto no modelo padrão obriga o usuário a ter uma bancada resistente disponível para a instalação.
- Controle preciso de temperatura (Baixa Pressão)
- Acabamento premium em inox
- Ideal para confeitaria delicada
- Capacidade interna reduzida
- Exige bancada para instalação ergonômica
8. Forno Industrial 76L Baixa Pressão Itajobi
Forno Industrial À Gás Com Cavalete 76L Baixa Pressão Itajobi...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A Itajobi Fogões entrega com este modelo uma ferramenta de trabalho bruta e direta. Com 76 litros, é compacto o suficiente para caber em food trucks e quiosques de shopping. A operação em baixa pressão garante que o consumo de gás seja otimizado, um fator crucial para negócios com margens de lucro apertadas e espaço de armazenamento de botijões limitado.
O acabamento é funcional, sem luxos. A pintura epóxi protege contra oxidação leve, mas exige cuidado para não descascar com batidas de assadeiras. Se você busca o menor custo inicial para começar a assar salgados ou pães de queijo em um ponto de venda pequeno, este forno cumpre a função sem comprometer o orçamento.
- Preço acessível e baixo custo operacional
- Dimensões perfeitas para espaços reduzidos
- Economia de gás eficiente
- Acabamento rústico e simples
- Isolamento térmico básico
9. Forno Industrial 109L de Bancada Preto
FORNO INDUSTRIAL FI 109L DE BANCADA GAS GLP...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
Este modelo de bancada foca na estética e na integração com cozinhas abertas onde o equipamento fica visível ao cliente. A cor preta e o design limpo ajudam a disfarçar a fuligem e a gordura externa melhor que o inox polido.
Com 109 litros, oferece capacidade surpreendente para um modelo sem cavalete, sendo uma solução inteligente para otimizar o espaço vertical sobre balcões refrigerados ou de alvenaria.
Acompanha pedra refratária, o que o torna viável para pizzas e pães artesanais. Contudo, o peso do equipamento carregado exige uma bancada extremamente reforçada. O isolamento é adequado, mas a superfície externa pode aquecer consideravelmente, exigindo cuidado no posicionamento próximo a outros equipamentos sensíveis ou áreas de passagem.
- Estética agradável para cozinhas abertas
- Boa relação capacidade/tamanho
- Pedra refratária inclusa
- Exige bancada de alta resistência de carga
- Superfície externa esquenta bastante
10. Forno Industrial 77L de Bancada Inox
Forno Industrial FI 77L de Bancada Inox Gás GLP...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
Fechando o ranking, este modelo de 77 litros em inox é a escolha técnica para laboratórios de teste ou cozinhas satélites que exigem conformidade sanitária rigorosa. O corpo totalmente em inox não é apenas estético; ele impede a proliferação de bactérias e resiste a produtos de limpeza agressivos utilizados em ambientes hospitalares ou de nutrição industrial.
Apesar do tamanho reduzido, ele aquece rapidamente devido à menor área volumétrica, agilizando processos de regeneração de alimentos ou finalização. Não é recomendado para produção em massa de itens grandes, mas é imbatível na função de forno de apoio ou para linhas de produção específicas e segmentadas dentro de uma cozinha maior.
- Corpo full inox para máxima higiene
- Aquecimento rápido da câmara
- Fácil integração em bancadas existentes
- Volume interno limita tamanho das assadeiras
- Preço elevado por litro de capacidade
Nossas recomendações de como escolher o produto foram úteis para você?
Pedra Refratária: O Segredo da Crocância Perfeita
A presença de pedra refratária no forno de lastro não é um luxo, é uma necessidade física para certos alimentos. Ela funciona como uma bateria térmica, absorvendo o calor dos queimadores e liberando-o de forma intensa e direta na base da massa.
Isso causa a expansão rápida dos gases na fermentação, resultando naquela borda de pizza aerada e no fundo crocante que fornos convencionais de convecção não conseguem replicar.
Aço Inox ou Pintura Epóxi: Qual Dura Mais?
Em ambientes agressivos com umidade, calor e gordura, o material define a vida útil do equipamento. O aço inox (preferencialmente 304 ou 430) é superior mecanicamente e quimicamente, resistindo à ferrugem e permitindo o uso de desengordurantes potentes.
A pintura epóxi oferece proteção inicial e custo reduzido, mas uma vez que a camada de tinta sofre um arranhão profundo, o processo de oxidação no aço carbono abaixo é inevitável e acelerado pelo calor do forno.
Venâncio, Progás ou Layr: Comparativo de Marcas
A Venâncio se estabelece como a líder em robustez para operações pesadas. Seus fornos aguentam o "tranco" de pizzarias que operam no limite. A Progás ocupa o espaço da inovação com bom custo-benefício, oferecendo acabamentos em inox e design moderno a preços competitivos, ideal para restaurantes comerciais.
A Layr mantém sua tradição com revestimentos internos excelentes, focando em nichos como assados de carne onde a limpeza é a maior dor de cabeça do operador.
Perguntas Frequentes
Conheça nossos especialistas
Fundadora e Editora-Chefe
Maíra Cotrim
Jornalista especializada em tendências de consumo e tecnologia, Maíra fundou o Top Avaliado com o objetivo de descomplicar a decisão de compra. Com mais de 10 anos de experiência cobrindo o mercado de varejo, ela lidera a curadoria editorial garantindo análises imparciais e focadas na realidade do consumidor brasileiro.
Equipe Editorial
Redação Top Avaliado
Nossa equipe é formada por pesquisadores e entusiastas dedicados a encontrar o melhor custo-benefício em cada categoria. No Top Avaliado, combinamos análise de dados técnicos com feedback real de usuários para criar guias de compra diretos e confiáveis, ajudando você a fazer a escolha certa.