Melhor Tacho para Fritar Pastel: 10 Modelos para Fritura Sequinha
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O segredo de um pastel crocante, sequinho e com aquela textura clássica de feira não está apenas na massa, mas fundamentalmente no equipamento utilizado para a fritura. A escolha do tacho correto influencia diretamente a retenção de calor, a economia de óleo e a velocidade de produção.
Neste guia definitivo, testamos e selecionamos as melhores opções do mercado, desde modelos industriais de alta capacidade até tachos esmaltados compactos para sua cozinha, garantindo que você faça o investimento certo para sua necessidade.
Como Escolher a Capacidade Ideal para Seu Negócio
A capacidade em litros é o primeiro filtro técnico que você deve aplicar antes da compra. Para uso doméstico ou pequenas reuniões, tachos entre 2,5 e 6 litros são suficientes, pois aquecem rapidamente e evitam o desperdício excessivo de óleo.
Eles comportam confortavelmente pastéis de tamanho médio e são fáceis de armazenar em armários convencionais.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Já para quem busca empreender, seja em food trucks, lanchonetes ou barracas de rua, a dinâmica muda. Modelos entre 10 e 19 litros são o padrão da indústria para fluxo moderado, permitindo a imersão completa de pastéis de vento grandes (20cm ou mais).
Se o seu foco é alta produção industrial ou grandes eventos, tachos acima de 30 litros são obrigatórios para manter a temperatura estável mesmo com a entrada contínua de massa fria.
Análise: Os 10 Melhores Tachos para Fritar Pastel do Mercado
1. Fritadeira Elétrica Industrial Tacho 10L Esmaltada (B0DKYY4SCZ)
Fritadeira Elétrica Industrial Tacho Redondo 10L Esmaltada - Pastel, C...
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Esta fritadeira elétrica industrial representa a modernização do processo de fritura para estabelecimentos que não podem ou não querem depender do gás. Com um tacho esmaltado de 10 litros, ela oferece a combinação ideal entre a retenção térmica do esmalte e a precisão de um termostato elétrico.
Isso é crucial para evitar que o óleo queime ou esfrie demais ao inserir os pastéis, garantindo uma padronização difícil de obter no controle manual da chama.
Este modelo é a escolha perfeita para lanchonetes em shoppings ou locais fechados onde o uso de botijões de gás é restrito ou proibido. A resistência elétrica mergulhada diretamente no óleo proporciona uma recuperação de temperatura muito ágil.
No entanto, é vital verificar a voltagem e a instalação elétrica do seu local, pois equipamentos de resistência puxam alta amperagem.
- Controle preciso de temperatura via termostato
- Segurança elevada por não usar gás
- Tacho removível facilita a limpeza e troca de óleo
- Consumo de energia elétrica pode ser alto
- Dependência total de energia elétrica para operar
2. Fritadeira Tacho Aço Inox a Gás 7L (B08JJ2LLFB)
Fritadeira Tacho para Salgados Pastel 7 L Aço Inox a Gás...
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Diferente dos modelos tradicionais pretos, esta fritadeira aposta na estrutura em aço inoxidável, o que confere uma durabilidade superior contra corrosão e uma estética muito mais higiênica e profissional.
Com capacidade de 7 litros e funcionamento a gás de alta pressão, ela é projetada para agilidade. O inox aquece extremamente rápido, reduzindo o tempo de espera inicial para começar a fritar.
Recomendamos este equipamento para vendedores ambulantes e food trucks que precisam de mobilidade e um equipamento robusto que aguente o transporte diário. A limpeza do inox é mais simples e o material não descasca com o tempo.
Contudo, o inox tem menor inércia térmica que o ferro esmaltado, exigindo atenção constante à chama para manter a temperatura estável.
- Material em aço inox de alta durabilidade
- Aquecimento inicial muito rápido
- Kit gás alta pressão incluso
- Menor retenção de calor comparado ao esmaltado
- Exige monitoramento constante da chama
3. Tacho Esmaltado N26 Profissional 34 Litros (B0DL63C7CX)
Tacho Esmaltado N26 Capacidade 34 Litros Para Frituras Pastel Salgados...
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Este é o gigante da categoria, destinado exclusivamente para operações de alto volume. Com impressionantes 34 litros de capacidade, o Tacho N26 é a definição de equipamento para pastelaria de feira raiz.
A grande massa de óleo que ele comporta funciona como um 'colchão térmico': você pode jogar vários pastéis grandes de uma vez e a temperatura do óleo praticamente não oscila, garantindo que todos fiquem sequinhos e não encharcados.
Se o seu negócio envolve filas de clientes e produção incessante, este é o investimento obrigatório. A estrutura esmaltada é resistente e facilita a visualização da qualidade do óleo.
Porém, tenha em mente que manusear 34 litros de óleo quente requer protocolos de segurança rigorosos e um fogareiro industrial robusto capaz de sustentar esse peso e tamanho.
- Capacidade massiva para alta produção
- Excepcional estabilidade térmica
- Ideal para pastéis de tamanho especial ou gigante
- Muito pesado e difícil de transportar cheio
- Alto custo inicial para encher de óleo
4. Tacho Esmaltado com Alça N22 19 Litros (B0DKZNPY46)
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O modelo N22 de 19 litros situa-se no ponto de equilíbrio perfeito para a maioria das pastelarias comerciais. Ele oferece espaço suficiente para fritar pastéis de 25cm sem dobrá-los, mas não é tão exageradamente grande quanto o modelo de 34 litros.
As alças laterais são um diferencial ergonômico importante, facilitando o transporte do tacho para a área de lavagem após o resfriamento.
Este tacho é ideal para cozinhas profissionais que buscam versatilidade. Além de pastéis, sua profundidade e boca larga permitem a fritura de salgados, batatas e até churros com eficiência.
O acabamento esmaltado protege o metal base contra oxidação e não libera resíduos metálicos nos alimentos, cumprindo normas sanitárias básicas.
- Tamanho versátil para a maioria dos comércios
- Alças facilitam o manuseio quando vazio
- Boa profundidade para imersão total
- Alças podem esquentar muito durante o uso
- Ocupa espaço considerável no fogão
5. Suzan Tacho N20 Branco Esmaltado 14 Litros (B0DKZH1WW4)
Suzan Tacho N20 Branco Esmaltado Com Alça 14 Litros Para Frituras Feir...
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O diferencial imediato deste modelo da Suzan é o acabamento em esmalte branco. Embora exija uma limpeza mais frequente e detalhada para não aparentar sujeira, ele oferece uma vantagem técnica: a cor clara do fundo permite um controle visual muito melhor sobre a saturação do óleo.
Você consegue identificar o momento exato de trocar a gordura muito antes do que em tachos pretos.
Com 14 litros, ele atende bem lanchonetes de bairro e eventos médios. É a escolha certa para chefs e proprietários que priorizam a gestão da qualidade do óleo e a apresentação impecável da cozinha.
A superfície lisa do esmalte de alta qualidade também impede que resíduos de massa grudem com facilidade no fundo.
- Cor branca facilita inspeção da qualidade do óleo
- Fácil limpeza e higienização
- Tamanho intermediário eficiente
- Aparência de sujeira é mais visível externamente
- Requer cuidado extra para não manchar o esmalte
6. Tacho Esmaltado N18 Profissional 10 Litros (B0DKZ8H28X)
Tacho Esmaltado N18 Capacidade 10 Litros Uso Profissional...
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O N18 de 10 litros é provavelmente o modelo mais popular para quem está começando um negócio de salgados ou pastéis em casa para entrega. Ele é compatível com a maioria dos fogões industriais de 2 bocas e até com alguns fogões domésticos potentes.
Sua geometria favorece a economia, pois atinge a profundidade necessária para imersão com uma quantidade razoável de óleo.
Este produto é indicado para pequenos empreendedores e 'dark kitchens'. Ele entrega o resultado profissional de um pastel frito por imersão sem ocupar metade da sua cozinha. A condução de calor é uniforme, evitando aqueles pontos quentes que queimam a massa em um lado enquanto o outro ainda está cru.
- Custo-benefício excelente para iniciantes
- Compatível com diversos tipos de fogões
- Aquecimento rápido devido ao volume menor
- Pode limitar a fritura de pastéis muito grandes
- Borda pode ser baixa para frituras muito violentas
7. Tacho Esmaltado N16 para Frituras 6 Litros (B0DKZ387PZ)
Tacho Esmaltado N16 Para Frituras - Alumínio Esmaltado 6 Litros, para ...
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Entrando na categoria de tachos compactos, o modelo N16 de 6 litros é o híbrido perfeito entre o uso doméstico intenso e o profissional leve. Ele é excelente para fritar porções de batata, salgadinhos de festa e pastéis de tamanho médio (até 15cm).
Sua construção robusta mantém as características de retenção de calor dos modelos maiores.
Para famílias grandes que gostam de reunir amigos no fim de semana para uma 'noite do pastel', este tacho é insuperável. Ele cabe no fogão de casa sem problemas e não exige litros infinitos de óleo para funcionar.
A limpeza é prática, cabendo na pia da cozinha sem grandes malabarismos.
- Tamanho ideal para uso residencial intenso
- Economia de óleo significativa
- Fácil de armazenar em armários comuns
- Pequeno para fins comerciais sérios
- Não acomoda pastéis de feira tradicionais inteiros
8. Tacho Esmaltado N14 para Frituras 4 Litros (B08BXZ5D5X)
Tacho Esmaltado P/Frituras Em Geral N° 14 P 35cm / 4 Litros...
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O Tacho N14 de 4 litros é a solução para quem tem pouco espaço ou frita esporadicamente. Ele é pequeno, leve e extremamente rápido para atingir a temperatura ideal. Diferente de frigideiras comuns, seu formato côncavo permite usar menos óleo para conseguir profundidade no centro, ideal para imergir coxinhas ou pastéis pequenos.
Indicamos este modelo para casais ou quem mora sozinho e quer fazer frituras de qualidade superior às da Airfryer, mas sem a bagunça de um tacho industrial. É também uma ótima peça de apoio em cozinhas profissionais para fritar itens específicos que não podem ser misturados no óleo principal, como opções vegetarianas ou doces.
- Extremamente compacto e leve
- Aquecimento ultra rápido
- Baixo consumo de óleo
- Capacidade muito limitada
- Risco de transbordamento se encher demais
9. Tacho de Fritura Esmaltado Alfa 14 polegadas (B07N1WZ1CD)
Tacho de Fritura Esmaltado com Alça 14" Alfa...
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Medido em polegadas, este modelo da Alfa com 14 polegadas (aproximadamente 35 cm de diâmetro) destaca-se pela sua abertura ampla. Diferente dos modelos fundos e estreitos, este design favorece a área de superfície.
Isso significa que você tem mais espaço horizontal para manusear os alimentos, virar os pastéis e evitar que eles grudem uns nos outros.
É uma escolha tradicional para cozinhas rústicas ou uso em fogões a lenha, além do gás convencional. A distribuição de calor é eficiente pelas laterais, criando correntes de convecção no óleo que ajudam na uniformidade da fritura.
Se você gosta de ter espaço para trabalhar com a escumadeira, este formato é o ideal.
- Boca larga facilita o manuseio
- Excelente para fogões rústicos e a lenha
- Boa área de superfície
- Pode espirrar mais óleo devido à abertura larga
- Ocupa bastante espaço na boca do fogão
10. Tacho Esmaltado para Frituras 12 polegadas 2,5L (B0B84K76SD)
Tacho Esmaltado para Frituras | 12" | 2,5 Litros...
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O caçula da lista, com apenas 2,5 litros, é um tacho de precisão. Ele não foi feito para produção em massa, mas sim para frituras delicadas e pequenas porções. É o utensílio que faltava para preparar mini pastéis, rissoles de aperitivo ou aquela porção individual de batata frita sem desperdiçar uma garrafa inteira de óleo.
Este produto é perfeito para uso residencial ocasional. Sua principal vantagem é a economia: você consegue fritar por imersão com uma quantidade mínima de gordura. Além disso, é muito fácil de guardar, funcionando quase como uma panela wok pequena.
A qualidade do esmalte garante que, mesmo sendo pequeno, ele mantenha a temperatura melhor que panelas de alumínio fino.
- Máxima economia de óleo
- Perfeito para petiscos e mini pastéis
- Ocupa pouquíssimo espaço
- Inviável para pastéis de tamanho padrão
- Esfria rápido se colocar muitos itens de uma vez
Nossas recomendações de como escolher o produto foram úteis para você?
Tacho Esmaltado ou Alumínio: Qual Retém Mais Calor?
A batalha entre o tacho esmaltado e o de alumínio é decidida pela física térmica. O tacho esmaltado, geralmente feito com base de ferro, possui uma inércia térmica superior. Isso significa que ele demora um pouco mais para esquentar, mas, uma vez quente, ele segura essa temperatura com firmeza.
Quando você joga um pastel frio no óleo, a temperatura tende a cair; o tacho esmaltado minimiza essa queda, garantindo que a massa sele imediatamente e não encharque.
Por outro lado, o alumínio é um excelente condutor, mas péssimo retentor. Ele esquenta rápido e esfria rápido. Para frituras de imersão como o pastel, o alumínio pode ser traiçoeiro: a temperatura cai bruscamente ao inserir o alimento, resultando muitas vezes em um produto final oleoso.
Portanto, para a textura clássica de 'pastel de feira', o esmaltado é indiscutivelmente superior.
Fritadeira Elétrica vs Tacho a Gás: Vantagens e Desvantagens
- Precisão: A fritadeira elétrica vence na precisão. O termostato mantém o óleo na temperatura exata (geralmente 180°C), evitando queima ou encharcamento. No gás, esse controle é manual e depende da experiência do cozinheiro.
- Potência e Retomada: Tachos a gás de alta pressão costumam ter uma retomada de calor mais bruta e rápida, ideal para volumes muito grandes de produção onde a fritadeira elétrica pode demorar para recuperar a temperatura.
- Custo Operacional: No Brasil, o gás (GLP) tende a ser mais barato que a energia elétrica para gerar a mesma quantidade de calor. Para um negócio que fica ligado o dia todo, o tacho a gás costuma ser mais econômico na conta final.
- Mobilidade: O tacho a gás permite que você trabalhe em feiras, ruas e eventos sem depender de tomadas ou preocupar-se com a voltagem local. A elétrica prende você a um ponto de energia.
Dicas de Limpeza e Manutenção do Esmalte
O esmalte é um revestimento vitrificado resistente, mas não é indestrutível. O maior inimigo do tacho esmaltado é o choque térmico. Nunca jogue água fria no tacho enquanto ele ainda estiver muito quente, pois isso pode causar trincas instantâneas no esmalte, inutilizando o produto e expondo o ferro à ferrugem.
Para a limpeza diária, evite palhas de aço agressivas que riscam a superfície vítrea. Utilize esponjas macias e detergente neutro. Caso haja resíduos de gordura carbonizada (aquela crosta preta), ferver um pouco de água com detergente no próprio tacho ajuda a soltar a sujeira sem precisar raspar.
Mantenha o tacho sempre seco antes de guardar para preservar sua vida útil por anos.
Perguntas Frequentes
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Fundadora e Editora-Chefe
Maíra Cotrim
Jornalista especializada em tendências de consumo e tecnologia, Maíra fundou o Top Avaliado com o objetivo de descomplicar a decisão de compra. Com mais de 10 anos de experiência cobrindo o mercado de varejo, ela lidera a curadoria editorial garantindo análises imparciais e focadas na realidade do consumidor brasileiro.
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